菌菇冷庫 蘑菇氣調(diào)庫儲存溫度要求
作者:冷迪制冷 抄襲必究 日期:2019-12-20 14:20:17
菌類食品具有很高的營養(yǎng)價值,是我們?nèi)粘I钪休^為常見的食物,但是菌類食品并不是很容易儲存,如果沒有及時吃掉,菌菇會出現(xiàn)腐爛,發(fā)臭等現(xiàn)象,如今菌菇種植戶都是靠建造冷庫來保鮮。
那么,你知道菌菇在冷庫中適宜的溫濕度嗎?
菌菇類食品對環(huán)境的要求非常苛刻,因此菌菇保鮮冷庫要做到通風、濕度、溫度、光照、酸堿度等適宜,且要具有光暗、恒溫、保濕等特點。菌菇有很多種,品種不同,所適宜的冷庫溫度也不同,一般情況下,蘑菇的儲存溫度在0~2℃,濕度90%~95%,草菇的儲存溫度11~12℃,濕度90%~95%,平菇的儲存溫度3~4℃,濕度85%~90%,香菇的儲存溫度4~6℃,濕度80%~85%,金針菇的儲存溫度2~4℃,濕度85%~90%,木耳的儲存溫度2~4℃,濕度85%~90%。
除了普通保鮮冷庫儲藏菌菇外,還可以建造氣調(diào)庫來儲藏菌菇。氣調(diào)庫可以對整個庫房進行氣體調(diào)控保持庫房溫度穩(wěn)定。氣調(diào)庫的氣體調(diào)控方式有自然氣調(diào)、機械氣調(diào)庫,下面就對其作出簡單介紹:
1.自然氣調(diào)儲藏:利用子實體本身的呼吸作用來降低氧氣濃度和增加二氧化碳濃度,或根據(jù)氣體成分分析結(jié)果,利用通風機控制氧氣濃度,利用二氧化碳洗滌器控制二氧化碳濃度以達到穩(wěn)定氣體,長期保鮮菌菇的目的。
2.機械氣調(diào)儲藏:需要儲藏的菌菇必須適時、無傷、無病采摘,提高采收質(zhì)量。利用菇體的呼吸作用降低氧氣濃度,增加二氧化碳濃度,達到氣調(diào)。在塑料薄膜帳的基礎上發(fā)展出硅膠窗氣調(diào)儲藏帳。把鮮菇盛在通氣的塑料筐內(nèi),四周留空隙碼成垛,垛的四周用0.1—0.2mm厚的聚乙烯或者聚氯乙烯塑料薄膜封閉。
另外菌菇種類和品種不同,耐貯性也不同,根據(jù)不同種類的菌菇,氣調(diào)庫的溫度要求及氣體要求也不相同。